Wine Director / Sommelier

Restaurante de alta gastronomía ubicado en Madrid, galardonado con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol, selecciona Wine Director / Head Sommelier para liderar el departamento de sumillería. El establecimiento cuenta con una plantilla de sala de 25 profesionales, de los cuales un equipo de 5 sumilleres, gestionando una de las cartas de vinos más prestigiosas del país, reconocida con el Best of Award of Excellence de Wine Spectator. Buscamos una figura con visión, liderazgo, sensibilidad por el producto, excelencia técnica y capacidad para dirigir un departamento altamente especializado dentro de un entorno de alta gastronomía. FUNCIONES PRINCIPALES Dirección del departamento de sumillería Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de sumilleres, asegurando cohesión, técnica y excelencia en el servicio. Diseñar la estrategia del departamento: estilo de servicio, protocolos, formación interna y estándares de calidad. Gestión integral de la bodega Supervisar la gestión de la bodega: stock...