Second de Pâtisserie (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours

EN TANT QUE SECOND DE PATISSIERIE

Sous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous aurez pour principales missions :

• Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation, la coordination et l’encadrement de l’équipe de pâtisserie.
• Superviser l’activité de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de la production.
• Organiser le travail de l’équipe afin d’assurer la fluidité et la qualité de la production quotidienne.
• Participer à la réalisation des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations pâtissières.
• Dresser les desserts et garantir leur qualité et leur conformité avant leur envoi en salle.
• Veiller au respect des standards de qualité et de présentation des desserts servis.
• Garantir l’entretien des postes de travail, des équipements et du laboratoire de pâtisserie.
• Participer au suivi des stocks de m...