Junior Sous-Chef de Cuisine

**Description:**

**Mission principale**

Le Junior Sous-Chef assiste le Sous-Chef et le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine. Il participe à la production culinaire, veille au respect des standards de qualité et d’hygiène, et contribue à la supervision de l’équipe.

**Responsabilités principales**

+ Assister le Sous-Chef dans l’organisation et la coordination de la cuisine
+ Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats
+ Superviser les commis et chefs de partie en l’absence du Sous-Chef
+ Veiller au respect des recettes, des normes de qualité et des standards de l’établissement
+ Contrôler la qualité des matières premières et des préparations
+ S’assurer du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
+ Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement
+ Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
+ Remplacer le Sous-Chef en cas d’abse...