JEFE/A DE COCINA - GASTRONOMÍA

Misión del Rol:

Liderar la operación culinaria de nuestro establecimiento gastronómico, garantizando excelencia en la preparación de alimentos, gestión eficiente de recursos y dirección estratégica del equipo de cocina bajo estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria.

Tareas

Responsabilidades Principales:

• Dirigir y supervisar al equipo de cocina, asignando tareas y evaluando desempeño

• Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria

• Gestionar inventarios, costos de ingredientes y optimizar rendimiento operativo

• Desarrollar y actualizar menús, considerando temporalidad y sostenibilidad

• Coordinar la operación entre turnos matutino y vespertino

• Mantener disciplina operativa y criterios de excelencia en la cocina

• Colaborar con el área de sala en eventos y servicios especiales

• Implementar mejoras continuas en...