[gastro] coordenador de cozinha - ici brasseries alphaville - 1306

Objetivo do Cargo:

Liderar a operação da cozinha da unidade, assegurando a organização, a execução dos padrões de produção e a entrega de pratos com qualidade, no tempo certo e em conformidade com os padrões da marca. É responsável pelo desenvolvimento técnico da equipe, é mediador e resolve conflitos interpessoais, promove comunicação clara entre cozinha, salão e gerência, mantendo harmonia e foco na operação. Controla insumos e indicadores operacionais, contribuindo para a eficiência da operação e a experiência do cliente. Garante material de trabalho e uniforme para os profissionais das praças e áreas.

ORGANIZAÇÃO E CHECKLIST DA COZINHA

1. Conferir etiquetas, insumos e utensílios para garantir o abastecimento e organização das praças (garde manger, grill, massas, produção, área de lavagem, etc.);
2. Aplicar o checklist de abertura e fechamento, identificando itens faltantes e direcionando a equipe para os preparos;
3. Manter a limpeza e...