Opportunity Description
Nuestro cliente, un reconocido restaurante español de cocina tradicional y marinera en España, busca incorporar un Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina con sólida trayectoria en liderazgo, estandarización de procesos y gestión operativa de alto nivel.
Funciones principales (Dirección y Liderazgo)
- Gestión y Ejecución Gastronómica: Supervisar y participar en la elaboración de la carta, garantizando el máximo dominio y respeto en el producto marino (pescados y mariscos), arroces y bases de la cocina mediterránea.
- Estandarización y Calidad: Diseñar e implementar manuales de procedimientos, crear fichas técnicas y estandarizar recetas para asegurar la excelencia constante.
- Control de Costos (Food Cost): Gestionar inventarios, requisiciones, control estricto de mermas y negociación con proveedores para optimizar la rentabilidad.
- Dirección de Equipos: Liderar, organizar y motivar al equipo operativo, manteniendo la eficiencia y la velocid...
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