Chef ejecutivo / Producción masiva

Perfil de Puesto

Chef Ejecutivo – Proyecto de Producción Masiva de Sándwiches

Objetivo del puesto: Liderar el desarrollo e implementación del proyecto de producción y comercialización masiva de sándwiches, siendo responsable de la creación de la propuesta gastronómica, diseño de la carta, estandarización de recetas, implementación de los procesos de producción y gestión integral del equipo de cocina, garantizando altos estándares de calidad, inocuidad, productividad y rentabilidad.

Principales responsabilidades

• Desarrollo gastronómico: Diseñar y desarrollar la carta de sándwiches y productos complementarios, crear recetas estandarizadas, fichas técnicas y manuales de preparación, definir gramajes, porciones, costos y rendimiento de cada producto, desarrollar nuevos productos de acuerdo con las tendencias del mercado y necesidades del negocio.
• Implementación de procesos: Diseñar el flujo de producción desde la recepción de insumos hast...