Chef de Cozinha Auditor PJ

Responsável por conduzir a operação da cozinha, assegurando a padronização dos pratos, a qualidade da produção, a organização da equipe e o cumprimento dos processos da empresa. Atua em apoio direto ao Chef Executivo e à gestão operacional, contribuindo para a eficiência da operação e a consistência da experiência do cliente.
Principais responsabilidades:
Apoiar o Chef Executivo na condução da operação de cozinha.
Liderar e acompanhar a equipe durante a produção e o serviço.
Garantir a execução correta das fichas técnicas, porcionamento, apresentação e padrão dos pratos.
Acompanhar o volume de produção conforme o fluxo da unidade, reservas e eventos.
Controlar desperdícios, perdas, sobras e o uso adequado dos insumos.
Supervisionar pré-preparo, mise en place, cocção, finalização e montagem dos pratos.
Monitorar organização, limpeza, identificação, validade e armazenamento dos produtos.
Realizar auditorias mensais em cozinha, estoque e churrasqueira.<...