chef cocinero Restaurante Cevicheria SJL

Buscamos incorporar a nuestro equipo los siguientes perfiles:

• Cocineros
• Ayudantes de Cocina
• Mozos

Requisitos (Cocineros)

• Experiencia mínima de 2 años en restaurantes.
• Experiencia en comida marina, pescados y mariscos (indispensable).
• Dominio en la preparación de platos a la carta.
• Conocimiento de técnicas de cocción, frituras, salteados y emplatado.
• Manejo de mise en place y organización de la estación de trabajo.
• Conocimiento en porcionamiento y control de mermas.
• Conocimiento de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) e inocuidad alimentaria.
• Manejo de almacenamiento y conservación de insumos (PEPS/FIFO).
• Capacidad para coordinar con el equipo de cocina y cumplir los tiempos de despacho.
• Control de tiempos de cocción y producción.
• Compromiso con el orden, la limpieza y la desinfección del área de trabajo.

...